Щоб нагодувати свою родину на обід супом деколи доводиться йти на невеликі хитрощі або готувати їм ті супи, які мої чоловіки люблять. Це, в основному, стосується чоловіка, а син любить практично всі мої супчики. Чоловік же постійно вносить конструктивну критику то рецепт вже приготованого борщу, то обговорює щі. Хоча холодник він любить і завжди просить добавки.
Цього разу на обід приготувала холодний суп з томатним соком і овочами. Якщо чесно, не думала, що цей варіант супу справить такий фурор в моїй колекції. Виявляється, це він сподобався моїм мужичкам настільки, що був з’їдений весь без залишку. Насправді, цей холодний суп вийшов досить смачним і поживним, сподобався він мені.
Час приготування: 35 хвилин
Інгредієнти:
Буряк 2 шт.
Картопля 2 шт.
Яйця 2 шт.
Огірки-2 шт.
Солодкий болгарський перець 2 шт.
Томатний сік 2 ст.
Зелень кропу і петрушки
Сметана 4 ст. л.
Сіль
Перець чорний мелений
Приготування:
У духовці, нагрітій до 180 градусів, болгарський перець запекти близько 25 хвилин.
Буряк очистити, натерти на крупній тертці, залити водою і відварити приблизно 20-25 хвилин.
Буряковий сік разом з буряком остудити.
У каструлю до буряках вилити 2 склянки томатного соку, посолити, поперчити.
Запечений перець очистити від плодоніжки, насіння і шкірки. Перець нарізати тонкими смужками, охолодити і викласти в суп.
Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками, відварити в підсоленій воді до готовності (близько 10 хвилин після закипання) або ж відварити в мундирі, а потім охолодити і порізати. Картоплю викласти в суп.
Яйця відварити.
Огірки нарізати тонкими кружальцями, зелень кропу і петрушки подрібнити. Всі овочі викласти в суп.
Холодний суп розлити в тарілки покласти по 1 ст. л. сметани і по четвертинці яйця.
Можливо, вам також буде цікаво:
Маринований салат з капусти з перцем і овочами…
Салат з огірків та моркви з часником…
Куряче філе зі шпинатом і помідорами…
Риба в маринаді часниковому
