Рецепт холодного супу з овочами і томатним соком

Рецепт холодного супа с овощами и томатным соком

Рецепт холодного супа с овощами и томатным сокомЩоб нагодувати свою родину на обід супом деколи доводиться йти на невеликі хитрощі або готувати їм ті супи, які мої чоловіки люблять. Це, в основному, стосується чоловіка, а син любить практично всі мої супчики. Чоловік же постійно вносить конструктивну критику то рецепт вже приготованого борщу, то обговорює щі. Хоча холодник він любить і завжди просить добавки.

Цього разу на обід приготувала холодний суп з томатним соком і овочами. Якщо чесно, не думала, що цей варіант супу справить такий фурор в моїй колекції. Виявляється, це він сподобався моїм мужичкам настільки, що був з’їдений весь без залишку. Насправді, цей холодний суп вийшов досить смачним і поживним, сподобався він мені.

Час приготування: 35 хвилин

Інгредієнти:

  • Буряк 2 шт.
  • Картопля 2 шт.
  • Яйця 2 шт.
  • Огірки-2 шт.
  • Солодкий болгарський перець 2 шт.
  • Томатний сік 2 ст.
  • Зелень кропу і петрушки
  • Сметана 4 ст. л.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Приготування:

  • У духовці, нагрітій до 180 градусів, болгарський перець запекти близько 25 хвилин.
  • Буряк очистити, натерти на крупній тертці, залити водою і відварити приблизно 20-25 хвилин.
  • Буряковий сік разом з буряком остудити.
  • У каструлю до буряках вилити 2 склянки томатного соку, посолити, поперчити.
  • Запечений перець очистити від плодоніжки, насіння і шкірки. Перець нарізати тонкими смужками, охолодити і викласти в суп.
  • Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками, відварити в підсоленій воді до готовності (близько 10 хвилин після закипання) або ж відварити в мундирі, а потім охолодити і порізати. Картоплю викласти в суп.
  • Яйця відварити.
  • Огірки нарізати тонкими кружальцями, зелень кропу і петрушки подрібнити. Всі овочі викласти в суп.
  • Холодний суп розлити в тарілки покласти по 1 ст. л. сметани і по четвертинці яйця.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Маринований салат з капусти з перцем і овочами…

    Салат з огірків та моркви з часником…

    Куряче філе зі шпинатом і помідорами…

    Риба в маринаді часниковому