Печінка з «секретом» (а-ля по-строгановськи)

Печень с «секретом» (а-ля по-строгановски)

Печень с «секретом» (а-ля по-строгановски)Рецепт на конкурс від Лариси Хмарской:

«Тонкощі приготування повідав мені таксист: він підвозив якось шеф-кухаря одного з дорогих ресторанів і поскаржився, що другий день в холодильнику печінка без діла лежить… Коли я дослухала, то вигукнула: «Це ж майже печінка по-строгановськи!» На що таксист резонно зауважив: «Не знаю мови, але онуків тепер за вуха не відтягнеш». Пропорції брала класичні. Виходить смачно і дуже ніжно (навіть якщо не гасити в сметані). Чоловік тепер жартує: «Коли стану беззубим старим, як Строганов, печінку все одно шамкає буду!»

Інгредієнти:

  • Яловича печінка – 500 г
  • Масло рослинне — 3 стіл. ложки
  • Борошно – 2 стіл. ложки
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Сметана – 450 г
  • Томатна паста — 1 стіл. ложка
  • Зелень, сіль, перець, цукор — за смаком.
  • Харчова сода – 1/3 склянки
  • Приготування:

  • Печінку помити, очистити від плівок, нарізати брусочками довжиною 4-5 см, скласти в миску і пересипати содою (саме цей «секретний» прийом робить в результаті печінка незвичайно м’якою). Перемішати і поставити в холодильник на 30 хв.
  • Ретельно промити шматочки печінки проточною водою, посолити, поперчити, обваляти в борошні і смажити на сковороді з розігрітим маслом (не довше 3-х хв.).
  • Додати дрібно нарізану цибулю і смажити ще близько 5ти хв.
  • Борошно підрум’янити на сухій інший сковороді до злегка кремового кольору, обсипати нею печінку.
  • Додати томат і сметану. Все перемішати і довести до кипіння (спробувати – можливо, досолити або додати дрібку цукру, перцю). Тушкувати кілька хвилин. Готову страву посипати нарізаною зеленню.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    «Вулкан» з картоплі з м’ясом – оригінал…

    Пиріг яблучний без борошна

    Рецепт домашнього холодцю

    Минтай смажений «Золотистий» з цитрусовим соусом…