Вживання в їжу овочів є невід’ємною частиною здорової та збалансованої дієти.
Адже вони забезпечують наш організм великою кількістю вітамінів і мінералів, багаті поживними речовинами і клітковиною, і практично не містять калорій.
У людей, які їдять овочі, як частина здорового харчування, значно знижується ризик розвитку таких захворювань, як інсульт, ішемічна хвороба серця, високий кров’яний тиск, діабет 2 типу, остеопороз і рак порожнини рота, шлунка і товстої кишки. Крім того, зменшується ймовірність появи каменів у нирках.
Існують два види овочів: крохмалисті і некрохмалисті. І ті й інші є частиною правильного здорового харчування, але їх відмінність в тому, що некрохмалисті овочі можна вживати в їжу в необмеженій кількості, а от крохмалисті з-за підвищеного вмісту цукру необхідно є під контролем.
До крохмалистої групи відносять кукурудзу, горох, картоплю, кабачки і гарбуз. До некрахмалистым – всі інші: буряк, брокколі, моркву, капусту, огірки, баклажани, цибулю, перець, шпинат і помідори.
Найкращий для здоров’я спосіб отримати всі вигоди від овочів – вживати їх в їжу різних кольорів. Жовті, оранжеві та червоні забезпечують вітамінами, зелені фолієвою кислотою, вітамінами та фітохімічні сполуками, які містяться тільки в рослинах, тим самим знижується ризик серцево-судинних і онкологічних захворювань.
Овочева дієта корисна, тому що:
1. Овочі – джерело багатьох вітамінів: А, групи В, З, Е, РР.
2. Вони багаті вмістом таких необхідних для організму мікроелементів, як залізо, кальцій, калій.
3. Також овочі дотримають органічні кислоти, вуглеводи, корисні ферменти, які дають невеликий приріст денний енергії.
В овочевій дієті обмежена кількість білків, жирів і вуглеводів, але, незважаючи на це, організм отримує необхідний обсяг поживних речовин для нормального процесу життєдіяльності. Ось тому її можна дотримуватися аж до 1 місяця.
Меню в основному складається з поєднання різних свіжих овочів і зелені: огірки, помідори, картоплю (3-4 картоплини в день), морква, капуста, кабачки, квасоля, солодкий перець, салат, гарбуз і зелень (петрушка, кріп).
Щоденна добова норма не менше 1200 калорій.
Меню овочевої дієти на тиждень:
1 день – на сніданок жменю кураги і чорний чай, на обід суп або 2-3 бульби вареної картоплі і салат з буряків і помідорів, трав’яний чай, на полуденок один банан і зелений чай, на вечерю приготуйте вінегрет і пийте тільки мінеральну воду;
2 день – на сніданок одне зелене яблуко і чорний чай, на обід, як і в перший день, суп або 2-3 бульби вареної картоплі і салат з буряків і помідорів, трав’яний чай, на полуденок один банан, пити можна мінеральну воду або зелений чай, на вечерю журавлина або журавлинний сік або журавлинний трав’яний чай з листя;
3 день – на сніданок жменю кураги або родзинок і зелений чай, на обід борщ, салат з редису, помідорів і огірків, трав’яний або зелений чай, на полуденок фрукти і компот, на вечерю салат зі свіжої капусти в необмеженій кількості і компот;
4 день – на сніданок свіжі фрукти і зелений чай, на обід суп, вінегрет і мінеральну воду, на полуденок одна морквина і компот, на вечерю журавлина або журавлинний сік або журавлинний трав’яний чай з листя;
5 день – на сніданок зелений чай, на обід один апельсин, вінегрет, трав’яний чай; на полудень компот з яблук, на вечерю салат зі свіжої капусти в необмеженій кількості і мінеральна вода;
6 день – на сніданок свіжі фрукти і зелений чай, на обід суп, вінегрет і мінеральну воду, на полуденок компот, на вечерю вінегрет і трав’яний чай;
7 день – на сніданок зелений чай з сухофруктами, на обід суп або 2-3 бульби вареної картоплі, вінегрет, зелений чай або компот, на вечерю вінегрет, свіжі фрукти або сухофрукти, трав’яний чай або компот.
Правильний вихід з овочевої дієти
Перші дні після закінчення вегетаріанського харчування залишаються такими ж, але потроху додається в їжу білок рослинного походження, наприклад, бобові, соя. Потім додати білок тваринного походження – сир. Потім вівсяну кашу і м’ясо. Удачі Вам!