Моя мама – кулінар з величезним досвідом і стажем. Вона не раз розповідала мені, як ще в студентські роки вона частенько підробляла кухарем з студотрядах, і навіть вдома выготавливала для папи такі страви, на які зараз у неї просто не вистачає часу і сил.
Але і зараз моя мама не перестає дивувати мене простими і смачними стравами, робить із звичайного незвичайне.
Цей рецепт приготування мови з підливою один з моїх найулюбленіших, родом, так би мовити, з мого дитинства. Соковитий і ніжний відварний язик у поєднанні з гладким і шовковистим соусом – відмінний варіант для сімейної вечері. Вершкова підлива, до речі, добре поєднується з моїм улюбленим картопляним пюре.
Інгредієнти:
Язик відварний 700 гр.
Бульйон з-під язика 1/2 ст.
Борошно 1 ст. л.
Сметана 3 ст. л.
Часник 3 зубчики
Зелень кропу і петрушки
Чорний перець горошком 8-10 шт.
Приготування:
Мова порізати скибочками товщиною близько 7 мм
На суху розігріту сковороду викладіть борошно і обсмажте її до злегка золотистого кольору.
Борошно перекладіть в невелику миску і налийте трохи холодної води. Все ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Якщо ж грудочки не всі розчинилися, то пропустіть цю масу через сито.
На сковороду вилийте бульйон, а також борошняну суміш, додайте сметану і все ретельно перемішайте.
Горошини перцю роздушіть і викладіть в соус.
Поставте соус на невеликий вогонь і доведіть до кипіння.
Викладіть соус порізаний мову і тушкуйте на невеликому вогні близько 10 хвилин.
Додайте в соус, подрібнений часник і дрібно січену зелень. Доведіть до кипіння і вимкніть.
Подавайте мову разом з картопляним пюре, гречкою, тушкованими овочами або макаронами.
Можливо, вам також буде цікаво:
Печінка куряча, тушкована з цибулею і чорносливом…
Свинячі відбивні з картоплею, тушковані в духовці …
Соковите м’ясо у вершковому соусі…
Фарширована капуста…
