Мачанка (деякі пишуть і говорять мочанка) це справжнісіньке білоруське національне блюдо, яке готується з обсмажених свіжих свинячих ребер, які потім тушкують на сковороді або в глиняному горщику з підливкою з масла і борошна (іноді додають молоко). Мочанку завжди їдять з млинцями.
Це блюдо я люблю готувати по вихідним і , особливо, коли приїжджають гості з всяких зарубежий. Вже дуже воно домашнє і даний білоруське. Я подаю його з борошняними млинцями-налисниками, але можна і з дерунами. Смачно по-всякому.
Інгредієнти:
Для мачанки:
Реберця, грудинка (або піджарка дуже м’ясна), ковбаски «пальцем пиханые» — всього порівну.
Цибуля ріпчаста кілька цибулин
Сіль
Перець
Лавровий лист
Свіжа або суха зелень
Борошно пару столових ложок
Для млинців:
Яйця 2 шт.
Сіль
Цукор
Молоко 0,5 л.
Борошно скільки візьме
Соди на кінчику ножа
Рослинна олія 2-3 ст. л.
Приготування:
На сковорідку викласти спочатку грудинку. Нехай прижарится трохи і вытопит жирку.
Далі закладаємо реберця. Так само обсмажуємо, але не на великому вогні.
Ковбаски викладаємо в останню чергу. Обсмажуємо хвилин 10-15 і додаємо нашатковану цибулю.
Смажимо до золотистого кольору цибулі на не дуже великому вогні.
Далі присипаємо все це борошном і швидко перемішуємо, щоб борошно рівномірно розподілилася по поверхні всіх м’ясних штучок.
Заливаємо підготовленої теплою! водою, розмішуємо — виходить соус. Якщо соус вийшов густоват — розбавте водою.
Тільки тепер пробуємо на сіль (ковбаски бувають солоними) і додаємо за смаком сіль, перець, лавровий лист.
За 2-3 хвилини до готовності засипаємо порізану зелень і закриваємо кришкою — нехай відпочине пару хвилин.
До цього часу вже, звичайно ж, насмажили млинчиків.
Для млинців: змішати всі інгредієнти і напекти на сухій сковорідці (краще тефлонової) гору тонюсеньких налисників.
Мачанку розлити по глибоких мисках кожному на порцію і вмочати туди млинці. Смачно!
Коментар Наталії: Особисто я мочанку роблю дуже рідко, при цьому не применула скористатися цим рецептом і зробила її за спрощеним варіантом — без реберець і ковбасок. Вийшло теж дуже смачно.
Можливо, вам також буде цікаво:
Котлети з м’ясного фаршу з морквою…
Баклажановые кільця запечені…
Фаршировані перці в мультиварці…
Млинці з лисичками
