Сьогоднішнім рецептом ми продовжуємо французьку тему. На цей раз нас чекає террін з баклажанів.
Поки баклажани є у продажу і доступні за ціною, так само як і перець, пропоную приготувати таку гарну закуску з сирним кремом. Така листкова закуска з баклажанів з перцем не лише здивує ваших гостей своїм виглядом, але і порадує незвичайним смаком і відчуттями.
Я не великий знавець кулінарної термінології, тому називаю страви простими словами, так як я їх бачу. Хоча подруга повідомила мені, що це справжній террін.
Зізнаюся, террін з баклажанів не саме просте у приготуванні блюдо. Повірте, клопоту воно вам принесе, особливо, якщо ви робите його вперше. Але результат того вартий!
Інгредієнти (на невеликий террін у формі діаметрів 18 сантиметрів):
Баклажани 4 шт.
Перець солодкий болгарський 3 великих перцю
Пастоподібний сир 300 гр.
Зелень кропу
Желатин 2 ст. л.
Молоко 100 мл
Сіль
Перець
Часник 2 зубчики
Рослинна олія для обсмажування баклажанів
Приготування:
Баклажани ріжемо на тонкі пластини і обсмажуємо їх з двох сторін у маслі.
Обсмажені баклажани викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
Круглу ємність діаметром 17-18 сантиметрів вистелити харчовою плівкою і викласти баклажани таким чином, щоб скибочки закрили дно і стінки ємності.
Желатин залити молоком і поставити набухати протягом півгодини.
Перець промити, збризнути маслом і викласти на деко. Запекти в духовці (краще в режимі гриль), перевертаючи, до чорної кірочки з усіх боків.
Запечений перець покласти в пакет на пару хвилин, а потім акуратно зняти шкірку і видалити насіння. Порізати перець пластинками.
Сир з’єднати з дрібно рубаним часником і зеленню кропу. Посолити і поперчити за смаком.
Желатин поставити на вогонь і повністю розчинити в молоці (не доводити до кипіння). Вилити розтоплений желатин в сирну масу і швидко перемішати.
Викласти в ємність на баклажани частину сирної начинки (я виклала 1/3 частина).
Зверху на сир викласти пластинки перцю, а потім шар обсмажених баклажанів.
Зробити таким чином три шари сирної маси, перцю і баклажанів.
Ємність з терином поставити в холодильник на пару годин, а потім дістати і порізати порційними шматочками.
