Листкова закуска з баклажанів з перцем і сирним кремом або террін з баклажанів

Слоеная закуска из баклажанов с перцем и творожным кремом или террин из баклажанов

Слоеная закуска из баклажанов с перцем и творожным кремом или террин из баклажановСьогоднішнім рецептом ми продовжуємо французьку тему. На цей раз нас чекає террін з баклажанів.

Поки баклажани є у продажу і доступні за ціною, так само як і перець, пропоную приготувати таку гарну закуску з сирним кремом. Така листкова закуска з баклажанів з перцем не лише здивує ваших гостей своїм виглядом, але і порадує незвичайним смаком і відчуттями.

Я не великий знавець кулінарної термінології, тому називаю страви простими словами, так як я їх бачу. Хоча подруга повідомила мені, що це справжній террін.

Зізнаюся, террін з баклажанів не саме просте у приготуванні блюдо. Повірте, клопоту воно вам принесе, особливо, якщо ви робите його вперше. Але результат того вартий!

Слоеная закуска из баклажанов с перцем и творожным кремом или террин из баклажанов

Інгредієнти (на невеликий террін у формі діаметрів 18 сантиметрів):

  • Баклажани 4 шт.
  • Перець солодкий болгарський 3 великих перцю
  • Пастоподібний сир 300 гр.
  • Зелень кропу
  • Желатин 2 ст. л.
  • Молоко 100 мл
  • Сіль
  • Перець
  • Часник 2 зубчики
  • Рослинна олія для обсмажування баклажанів
  • Приготування:

    Слоеная закуска из баклажанов с перцем и творожным кремом или террин из баклажанов

  • Баклажани ріжемо на тонкі пластини і обсмажуємо їх з двох сторін у маслі.
  • Обсмажені баклажани викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
  • Круглу ємність діаметром 17-18 сантиметрів вистелити харчовою плівкою і викласти баклажани таким чином, щоб скибочки закрили дно і стінки ємності.
  • Желатин залити молоком і поставити набухати протягом півгодини.
  • Перець промити, збризнути маслом і викласти на деко. Запекти в духовці (краще в режимі гриль), перевертаючи, до чорної кірочки з усіх боків.
  • Запечений перець покласти в пакет на пару хвилин, а потім акуратно зняти шкірку і видалити насіння. Порізати перець пластинками.
  • Сир з’єднати з дрібно рубаним часником і зеленню кропу. Посолити і поперчити за смаком.
  • Желатин поставити на вогонь і повністю розчинити в молоці (не доводити до кипіння). Вилити розтоплений желатин в сирну масу і швидко перемішати.
  • Викласти в ємність на баклажани частину сирної начинки (я виклала 1/3 частина).
  • Зверху на сир викласти пластинки перцю, а потім шар обсмажених баклажанів.
  • Зробити таким чином три шари сирної маси, перцю і баклажанів.
  • Ємність з терином поставити в холодильник на пару годин, а потім дістати і порізати порційними шматочками.