Японські ножі Samura — помічники на кухні

Японские ножи Samura — помощники на кухне

Японские ножи Samura — помощники на кухнеЗ кінця минулого року почала поступово оновлювати своє кухонне начиння. Десь за допомогою умовлянь, де з допомогою наполегливих прохань, але чоловік почав допомагати мені в тому, щоб наша сім’я перейшла на якісно більш високий рівень кухонного посуду.

Почалося все з каструль і сковорідок. Але зараз ми підійшли і до ножів.

Набір ножів Скарлет, що друзі подарували нам на весілля (це було 4,5 роки тому), м’яко кажучи подъизносился. «М’яка» китайська сталь з розряду ширвжитку (це з’ясували в процесі вивчення типів і видів ножів) відпрацювала своє вже давно. Щоб порізати м’ясо ножі доводилося щоразу заточувати, що неймовірно напружувало мого чоловіка, у якого завжди були більш важливі справи. Так і в наборі з 15 предметів постійно в роботі було всього 6.

Дізналися, що ножі в наборі з дерев’яною підставкою по суті ножами не є. По-перше, у таких підставках ножі швидко іржавіють і покриваються грибком-за постійної вологості. По-друге, такі диво-набори на 99% китайського виробництва досить низької якості. Якщо в підставці ножі укладаються лезами вниз, то так вони швидко тупляться і дуже швидко «розбухають» від вологи. Підставка вже почала розвалюватися.

Тупі ножі мене дратували, а чоловіка напружували. Зараз, коли ми стали цілеспрямовано потрохи відкладати кошти на оновлення посуду та кухонних аксесуарів прийшла черга ножів.

Чоловік попередньо провів дослідження того, які ж ножі бувають і в чому перевага одного над іншим. У підсумку купили японський ніж Samura зі спеціалізованої ножової сталі AUS8. Так, один цей ніж дорожче всього набору, яким поки ще користуємося до повного оновлення ножів, майже в 5 разів. Але ніж того варто.

Японские ножи Samura — помощники на кухне

Вивчивши відгуки за ножам Самура, взяли максимально універсальний варіант. З Москви доставили експрес-поштою. Коли чоловік розкрив упаковку, щоб оцінити ніж, то відразу порізав палець від одного дотику до леза. Якщо чесно, то я таких гострих ножів в руках досі не тримала.

Твердість сталі клинка нашого ножа становить 57-59 HRC (норма всіх хвалених німецьких ножів з хірургічної сталі 52-54 HRC). В даному випадку від твердості залежить не тільки гострота заточування, але й витривалість ножа, тобто його способнось довго не тупитися. Рукоятка виготовлена з чорної пакки (тільки дізналася, що це таке африканське дерево. Як воно виглядає не знаю, але звучить дуже цікаво).

Куплений ніж з легкістю розрізав заморожене м’ясо, хоча в інструкції було написано, що цього робити не можна. Поки покупкою задоволена більш ніж за два тижні жодного разу його не поточила, і він при цьому не затупився, хоча ріжу на скляний дощечці.

Єдиний мінус у тому, що я поки не повністю перейшла на умови зберігання ножа — попередня дерев’яна підставка хоч і була зручною, але до нового ножу явно не підходить.

Японские ножи Samura — помощники на кухне

Звичайно, одного ножа не достотачно, потрібні ще як мінімум два. Але свій вибір я вже зупинила на ножах Самура — сподіваюся, що протягом півроку куплю ще два примірника.

Можливо, вам також буде цікаво:

Соус для піци «Зелений»…

Варіанти прикраси страв

Чарівна гречка прямо з печі!…

Samura Bamboo — бамбукова легкість стальны…