Як правильно вибрати і купити стиглий джекфрут.

Для росту і дозрівання джекфрута потрібно від 3-х до 8 місяців після закінчення цвітіння, точний термін залежить від сорту, погодних умов, здоров’я рослини та інших факторів. Однак, при цьому стиглі джекфруты володіють спільними характерними ознаками, знаючи які, вибрати підходящий фрукт не представляє особливої праці. Розберемося на які ознаки варто звертати увагу при покупці цього екзотичного плоду.

Купувати джекфрут слід визначившись зі способом його вживання. Не дозрілі фрукти використовують для приготування гарнірів з термічною обробкою, а стиглі плоди вживають сирими і в складі різних десертів. У продажу джекфруты зазвичай можна зустріти у вигляді цілого фрукта, тоді доведеться визначати ступінь зрілості самостійно, і при цьому врахувати, що їстівна частина становить лише близько 30% ваги. Але іноді у торговців можна придбати вже очищену м’якоть, готову до вживання або приготування, але в цьому випадку постає питання гігієни та чистоти продукту.

Щоб вибрати стиглий джекфрут зверніть увагу на звук, який видає плід при постукуванні. Він повинен бути глухим, свідчить про пухкості і м’якості внутрішніх складових. При цьому занадто м’яка при натисканні шкірка, буде говорити про перезрілості фрукта, а тверду поверхню мають занадто зелені екземпляри. Купуйте трохи піддаються натиснення плоди.

Как правильно выбрать и купить спелый джекфрут.

Важливою ознакою стиглості джекфрута є стан його шкірки. Вибираючи фрукти з жовтим забарвленням і коричневими плямами, можна бути практично впевненим у його зрілості. При цьому шипи на поверхні повинні відстояти один від одного на деякій відстані, а не замикатися. Якщо є можливість оцінити стан листя на плодової гілочки, то початок появи на них жовтого кольору говорить про старт етапу дозрівання плоду. Повністю жовті листя на плодоніжці означають, що джекфрут пора зрізати. Не вибирайте при купівлі плоди з якими-небудь зовнішніми пошкодженнями або вадами розвитку навіть при наявності знижки, вони швидше за все вже зіпсовані або мають незадовільний смак.

Якщо принюхатися краще до шкірці стиглого джекфрута ви відчуєте легкий характерний запах, який може виявитися не дуже приємним. Але стигла м’якоть всередині буде мати інший більш смачний аромат. У незрілого фрукта запах повністю відсутня. Ще потрібно мати на увазі, що зелені плоди, як і інші частини рослини, що містять багато липкого соку-латексу, що доставляє незручності при обробленні. У більш зрілих примірниках кількість латексу в рази менше.

Как правильно выбрать и купить спелый джекфрут.

Вибираючи вже очищену їстівну зрілу м’якоть джекфрута зверніть увагу на її колір і загальний стан. Однорідний кремово-жовтий колір і блискуча поверхня свідчать про свіжість і стиглості продукту. Не купуйте заветренную м’якоть, з сторонніми частинками та сумнівної чистотою, так як при відсутності належних умов зберігання вона має мінімальний термін придатності і стає місцем активного розмноження бактерій.

Якщо ви задалися питанням вибору свіжого джекфрута, то з великою ймовірністю знаходитесь в одній з країн Азії або Африки. А значить потрібно зауважити, що в питанні безпеки здоров’я при купівлі свіжих фруктів і продуктів з них не останнє місце займає сам продавець. Звертайте увагу на його зовнішній вигляд, охайність і здоров’я, при будь-яких сумнівах відмовтеся від покупки.