Купуючи сушений інжир, підходите до його вибору уважно, так як існує велика ймовірність придбати неякісний, зіпсований або просто смачний продукт. Необхідно звернути увагу на деякі зовнішні ознаки, за якими і стає можливим оцінити якість сушених фіг.
Сушені плоди повинні бути трохи приплюснуті і мати приблизно однаковим розміром, це буде говорити про гарну сортування і попередньому відборі сировини на предмет псування. Вибирати потрібно нещодавно засушений інжир злегка м’який на дотик, зайва твердість і сухість свідчить про порушення технології сушіння або про давність зберігання продукту.
Забарвлення сушених фіг повинен бути бежевим, або світло-коричневим — якщо сушили чорні сорти, текстура поверхні -матова. При високому вмісті цукру в інжирі, при його сушінні на поверхні виступає білий наліт — надлишок цукрів, кристалізований після випаровування води. Якщо на поверхні сушеного інжиру присутні темні плями, то такі плоди обирати не слід, так як ймовірно сушінні піддавався вже підгнилий урожай.
Смак якісного сушеного інжиру виключно солодкий з нотками свіжих плодів. Присутність сторонніх присмаків, кислинка, відчуття заплесневелости, означає що такі фіги непридатні до вживання в їжу і можуть викликати розлад шлунку. Навіть якщо Ви вже вибрали і купили зіпсований сушений інжир, то його краще викинути, а не відчувати здоров’я на міцність.
Сприятливими умовами для зберігання сушеного інжиру є знижена температура при мінімальній вологості. Це не дозволить розвиватися бактеріям і грибків у надзвичайно живильному середовищі інжиру. Крім того, сушений інжир необхідно оберігати від різного роду домашніх комах шкідників, таких як круп’яних довгоносиків і молі, які теж не проти зазіхнути на солодкі фіги.
Ідеальним місцем зберігання сушеного інжиру стане щільно закрита скляна або жерстяна банка, поміщена в холодильник. У такому вигляді в’ялений інжир можна зберігати до 8 місяців. Термін зберігання при негативних температурах збільшується до року.
Як їдять сушений інжир.
Сушений інжир часто зберігається і продається у відкритому вигляді протягом тривалого часу. А крім того, він піддається тривалому транспортуванні, що сприяє його додаткового забруднення. Тому перед їжею, сушені фіги вимагають ретельної промивки. Можна використовувати щіточку, моя кожен плід індивідуально, можна замочувати сушений інжир на деякий час у теплій воді, роблячи кілька промивок. Подібні процедури обов’язкові.
Найчастіше сушений інжир їдять самостійно, в якості десерту або подають на солодкому столі. Подрібненим інжиром можна урізноманітнити фруктовий йогурт або випічку. Його також можна додавати в суміш з сухофруктами, при приготуванні напоїв та інших страв. Крім того, інжир їдять з м’ясними стравами, він добре поєднується за смаком з медом і сиром.
Не варто їсти сушений інжир у великих кількостях, особливо якщо цей продукт для Вас в новинку, так як високий вміст мінеральних речовин і нерозчинних харчових волокон можуть мати негативний вплив на функціонування травної системи.