Хліб для сандвічів і бутербродів

Хлеб для сандвичей и бутербродов

Хлеб для сандвичей и бутербродовРецепт Хліба для сандвічів і бутербродів на конкурс від Ольги Двинских:

Сьогодні я хочу навчити вас пекти смачний хлібець. Ми вже давно не купуємо хліб в магазині!

Все почалося з Рецепту італійського хліба Чіабатта, він мені так сподобався, що потім я навмисно стала шукати різні рецепти приготування хліба. А освоївши хлібець на дріжджах, перейшла на хліб на заквасці. Але це вже зовсім інша історія… А поки ми спечемо хлібець, який ідеально підходить для приготування різноманітних сандвічів, тостів і бутербродів.

Відмінною особливістю цього хліба є його швидкість приготування і дивно ніжна структура хлібного м’якушки. З ним цілком справиться і починаючий пекар або… хлібопічка 🙂 Так що, якщо бутерброди часті гості на вашому обідньому столі, то, я впевнена, ви будете задоволені цим простим і надзвичайно смачним хлібом.
 
Інгредієнти:

  • Борошно 600 гр.
  • Сіль 11 гр. (1 ½ ч. л.)
  • Цукор 42 гр. (3 ст. л.)
  • Свіжі дріжджі 20 гр. або сухі 6 гр. (2 ч. л.)
  • Яйце 1 шт.
  • Вершкове масло 57 грам
  • Молоко 340 мл
  • Вихід: 2 хліба приблизно по 450 грамів кожний
     

    Приготування:
     

  • Яйце, масло, молоко і дріжджі заздалегідь дістати з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури.
  • Молоко трохи нагріти і розвести в ньому дріжджі з цукром (якщо у вас сухі дріжджі, то змішуємо тільки яйце, масло і молоко, а всі сипучі інгредієнти змішуємо з борошном).
  • У невелику миску вбиваємо яйце, трохи збиваємо його виделкою і додаємо розтоплене і охолоджене до температури 35-40 градусів вершкове масло, а потім вливаємо молоко з дріжджами. Все перемішуємо до однорідної маси.
    Хлеб для сандвичей и бутербродов
  • В іншій мисці змішуємо борошно і сіль. Акуратно вливаємо в борошно суміш молока, масла і яєць, постійно помішуючи все дерев’яною ложкою, щоб борошно повністю увібрала в себе всю рідину. При цьому повинна вийти кудлата липка маса.
    Хлеб для сандвичей и бутербродов
  • Перекладаємо тісто в кухонний комбайн, і замішуємо все спочатку на низьких, а потім на високих обертах насадкою-гачком. Добре вимішане тісто має бути дуже м’яким і еластичним, і при цьому легко відлипати від стінок чашки кухонного комбайна. Вимішувати тісто потрібно 6-8 хвилин.
  • Вимішане тісто вимішуємо 20-30 секунд руками, формуємо кулю і перекладаємо в змащену рослинним маслом простору миску. Накриваємо миску з тестом плівкою або легким рушником і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години.
    Хлеб для сандвичей и бутербродов
  • За минулі дві години тісто має збільшитися в об’ємі в два-три рази. Ось таке воно стало в мене.
    Хлеб для сандвичей и бутербродов
  • Перекладаємо тісто з миски на робочу поверхню і поділяємо його на дві рівні частини (місити не потрібно!). Просто формуємо з кожної частини кулю і, накривши рушником, залишаємо ще на 15-20 хвилин.
  • Для випічки цього хліба нам знадобляться дві прямокутні хлібні форми. Змащуємо їх зсередини рослинним маслом і залишаємо поки в сторонці. У мене тільки одна, але велика, тому 8-й пункт я пропускала.
  • Тепер настав час сформувати з тіста паляницю. Для цього ніжно розтягуємо тісто в прямокутник. Після цього починаємо згортати тісто в рулон по короткій стороні. У процесі згортання рулон тіста трохи витягнеться уздовж, тому слід регулювати його під розмір Вашої форми для випічки.
    Хлеб для сандвичей и бутербродов
  • Перекладаємо наш рулон в форму для випічки швом вниз. Накриваємо форму плівкою або рушником, залишаємо при кімнатній температурі на годину-півтора.
    Хлеб для сандвичей и бутербродов
  • За цей час хліб повинен збільшитися в об’ємі в два рази. Ось так.
    Хлеб для сандвичей и бутербродов
  • Приблизно за 15-20 хвилин до початку випічки включаємо і прогріваємо духовку до 200 градусів.
  • Випікаємо хліб при температурі 200 градусів 40-45 хвилин. Готовий хліб повинен мати золотистий колір скоринки.
    Хлеб для сандвичей и бутербродов
  • Перекладаємо хлібець на решітку і даємо йому охолонути не менше 20-30 хвилин. Так-так, перекладати з форми обов’язково! Ризикуючи обпекти пальці та інші частини тіла… інакше хлібець у вас в формі «спітніє», і ви його взагалі звідти не зможете дістати!
  • А тепер насолоджуємося хлібцем і пишаємося собою!
    Хлеб для сандвичей и бутербродов
  • Взагалі-то м’якуш виходить без дірочок. Але я так захопилася фотографуванням, що забула покласти сіль! Тому м’якуш вийшов ось з такими дивними дірочками. Не забувайте класти сіль!
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Рецепт вірменського лаваша

    Напій «Шипучий апельсин»…

    Хліб з патисонів, часнику і імбиру…

    Варення з вишні і агрусу…