Я вже, напевно, говорила про переданої мені у спадок чудовій книзі з різними рецептами пирогів, тортів і тістечок. Автор цієї книги, Іда Сави, дуже докладно описує всі етапи приготування тіста, начинок, ну і процесу випічки з того чи іншого виду тесту.
Користуюся цією книгою вже дуже давно, багато рецепти стали в нашій родині «коронними». І треба сказати, що завжди випічка, приготовлена за рецептами з цієї книги, виходить, смачною, соковитою і ніжною.
На цей раз захотілося спекти звичайний яблучний пиріг. Начинку я придумала сама, а ось рецепт тіста запозичила з цієї книги. Результатом залишилася задоволена не тільки я, але і чоловік з батьками, їм я віднесла половину пирога.
Інгредієнти:
Цукор 1 ст.
Яблука 1 кг
Родзинки 100 гр.
Коньяк 25 гр. (можна обійтися і без нього)
Сметана 100 гр.
Сода ½ ч. л.
Сіль щіпка
Борошно 300 гр. + для присипки
Вершкове масло 170 гр. + трохи для змащування форми
Яйце 1 шт.
Приготування:
Родзинки замочити в коньяку, поставити на вогонь і варити близько 5 хвилин.
Коньяк злити. При відсутності коньяку, розмочити родзинки можна у воді.
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати тонкими пластинками.
На розпечену сковороду або в каструлю викласти 20 гр. вершкового масла, розтопити його і відразу ж додати туди яблука. До яблук додати ½ ст. цукру, все ретельно перемішати.
Гасити яблука на невеликому вогні, помішуючи, близько 15 хвилин. При необхідності додати пару столових ложок води. В отриману яблучну начинку додати родзинки і остудити.
Для тіста розтопити вершкове масло, додати сметану, цукор, сіль і соду, вбити яйце, все перемішати.
До тіста додати борошно і замісити тісто. При необхідності в тісто покласти трохи більше борошна. Тісто має легко відлипати від рук, еластичним.
Тісто розділити на дві частини: одна трохи більше іншої.
Форму для випічки пирогів діаметром близько 28 см змастити вершковим маслом.
Більшу частину тіста розкачати в коло діаметром трохи більше діаметру форми. Отриманий пласт тіста викласти у форму, щоб вийшло дно пирога з бортиками.
На тіста викласти яблучну начинку.
Решту тіста теж розкачати за розміром форми і укласти зверху на яблука.
Краї пирога защипнути.
Випікати в духовці при температурі 200 градусів близько 30-40 хвилин до рум’яної скоринки.
При подачі можна посипати пиріг корицею або цукровою пудрою.
Можливо, вам також буде цікаво:
Пиріг на мінералці з вишнею «Графиня Вишенька&…
Рецепт торта з квасолі
Тістечко «Райська насолода» з лимонны…
Шоколадне печиво «Тріщинки»…
