Дива з м'ясом | Elegance and beauty

Рецепт Дива з м’ясом на конкурс від Айшат з Дагестану:

Диву – національне дагестанське блюдо. Чи можна віднести його до других страв, але в основному використовується як окрему страву на яку можуть запросити гостя.
Різні народності Дагестану мають свої варіації приготування цієї страви з різними начинками і різних приготуванням тіста, але всіх їх об’єднує одна назва – Диву. Я уявляю той варіант, яким я навчилася у своєї свекрухи.
Дуже смачну страву можна приготувати з баранини або яловичини. Моя дочка з усіх видів диву любить саме цей. Продуктів потрібно небагато, а результат відмінний.

Інгредієнти:

Для начинки:

М’ясний фарш — 500 г

Цибуля -1шт

Картопля варена (в мундирі)2-3шт(залежить від жирності фаршу. Якщо фарш жирний, то 3 шт можна)

«Оцет» з сирною (сирної) сироватки (у нас називається «Къанца»); (розведену водою сироватку витримують деякий час до закислення. Деякі додають трави (чебрець, м’ята тощо). Я зберігаю в скляній пляшці в темному місці. На фото він у банку.

Масло рослинне для обсмажування цибулі.

Сіль за смаком.

Для тіста:

Борошно-500г

Вода-1 стакан

Приготування:

На початку готуємо тісто. Місимо його, змішавши борошно і воду, залишаємо підійти, укривши вологою серветкою.

Тепер готуємо начинку:
а) На м’ясо налити «оцет» приблизно 1/3 склянки (можна оцет 9% або лимонний сік, але я люблю «Къанца». Деякі нічого не додають. Якщо використовувати 9% оцту, 1 ст, ложки повинно вистачити, додавши води пару ст. ложок).
б) Смажимо дрібно нарізану цибулю.
в) Натираємо на тертці очищену картоплю.
г) Тепер до м’яса додаємо цибулю, картоплю, солимо.
д) Перемішуємо. Все, начинка готова.

Збираємо все це дива:
а)спочатку розкотимо з тіста ковбаску, ріжемо на 5 частин і приплющиваем кожну частину.