Я вже викладала на блозі рецепт чорничного пирога. В цей раз я вирішила трохи поекспериментувати. Додала менше сиру і більше чорниці. В результаті смак і пропорції вийшли більш гармонійними.
Після проведеного «тесту», я зробила це, але вже повноцінний пиріг до дня народження дідуся.
Інгредієнти:
Сметана 50 гр.
Масло вершкове 50 гр.
Цукор 200 гр.
Борошно 1 ст.
Яйця 3 шт.
Порошок для випічки
Сир 300 гр.
Чорниця 1 ст.
Крохмаль 2 ст. л.
Ванілін
Щіпка солі
Приготування коржа:
Вершкове масло розтопити і злегка остудити.
Висипати до масла 50 гр. цукру, щіпку солі, викласти 50 гр. сметани.
Жовтки відокремити від білків і викласти в тісто жовтки.
Додати порошок для випічки (1/2 ч. л.). в борошно і висипати в тісто.
Всі інгредієнти ретельно перемішати. Воно повинне вийти еластичним і не повинно прилипати до рук. При необхідності додайте ще борошна.
У роз’ємну форму, діаметром близько 26 див. викласти пекарську папір, викласти тісто і пальцями тісто розподілити по дну форми так, щоб воно залазило на борти форми.
Деко поставити в духовку на середній вогонь і випікати протягом 20 хвилин поки коржик не стане рум’яним.
Приготування начинки:
У миску викласти сир, розім’яти виделкою.
Додати 100 гр. цукру (1/2 склянки) і ванілін, все ретельно перемішати.
Чорницю подрібнити за допомогою блендера або вручну, викласти її в сирну масу.
Все акуратно перемішати. Додати крохмаль.
Приготування безе:
Збити міксером до густої піни білки, додавши для кращого збивання трохи лимонної кислоти.
Продовжуючи збивати, білки поступово додати 50 гр. цукру. Вийде однорідна густа білкова маса.
Дістаньте корж з духовки, викладіть чорнично-сирну начинку, зверху білковий крем. Акуратно розподіліть крем по всій поверхні торта.
Поставте торт в духовку на середній вогонь на 10-15 хвилин, поки білки не стануть злегка темніти.
Можливо, вам також буде цікаво:
Грушевий пиріг зі сливою – польський рецепт…
Тертий пиріг з начинкою з джему з родзинками…
Цукерки Трюфелі» з дитячого харчування…
Коржики з медом «Прощай талія!»…
