Чаудер з морепродуктами

Чаудер с морепродуктами

Чаудер с морепродуктамиРецепт Чаудер з морепродуктів на конкурс від Євгенії Горбунковой:
 
Назва «Чаудер» швидше за все, походить від французького chaudiere, що означає казанок, у якому рибалки варили свою юшку з неходовья, з непроданої риби. «Чаудер» з’явився в Нової Англії (США), де рибалки в кінці походу кидали в казан те, що не купили торговці рибою.До цього мотлоху додавали свиняче сало, овочі, молоко і варили до отримання густого супу або рагу. Так з’явився на світі «Чаудер».
На східному березі США досі в моді «Чаудер» з молюсків. На Гаваях молюски не водяться, тому «Чаудер» там роблять з риби, з додаванням чого попало, якщо пощастить.
 
Вашій увазі пропоную рецепт Ірландського варіанту «Чаудер».

Інгредієнти:

  • морський коктейль (мідії, осьминожки, креветки, кільця кальмарів) – 1 кг
  • картопля 2 шт
  • бекон — 50 г
  • топлене масло — 2 ст. л.
  • цибулина — 0,5 шт;
  • цибуля порей (біла частина) — 7 см
  • фенхель з зеленню — 0,5 шт
  • рибний бульйон — 0,5 л
  • вершки і молоко — по 0,5 ст
  • борошно — 1 ст. л
  • лавровий лист — 3-4 шт.
  • сіль, чорний перець
  • Приготування:
     

  • Морепродукти розморозити на полиці в холодильнику
    Чаудер с морепродуктами
  • Цибулю очистити і дрібно нарізати
    Чаудер с морепродуктами
  • Бекон нарізати соломкою
    Чаудер с морепродуктами
  • Цибуля порей півкільцями
    Чаудер с морепродуктами
  • Кріп дрібно нарізати
    Чаудер с морепродуктами
  • Обсмажити на середньому вогні з маслом цибулю і фенхель до м’якості.
    Чаудер с морепродуктами
  • Додати бекон, через хвилину всипати і обсмажити борошно
    Чаудер с морепродуктами
  • Помішуючи, влити тонкою цівкою частину бульйону.
    Чаудер с морепродуктами
  • Проварити до однорідного стану, влити решту бульйону.
    Чаудер с морепродуктами
  • Додати нарізаний кубиками картоплю.
    Чаудер с морепродуктами
  • Покласти лавровий лист, посолити, поперчити, готувати на середньому вогні 15 хвилин.
    Чаудер с морепродуктами
  • Лавровий лист викинути, всипати морепродукти, влити молоко і вершки, довести майже до кипіння, всипати подрібнену петрушку, накрити кришкою, дати постояти 5 хвилин.
    Чаудер с морепродуктами
  • Подавати в глибоких товстостінних тарілках.
    Чаудер с морепродуктами
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Картопляні сконы, запечені в духовці…

    Страва з серця — тушковане яловиче серце…

    Яблучні скибочки в карамелі…

    Рецепт пирога з цукіні і помідорами…