Рецепт Чаудер з морепродуктів на конкурс від Євгенії Горбунковой:
Назва «Чаудер» швидше за все, походить від французького chaudiere, що означає казанок, у якому рибалки варили свою юшку з неходовья, з непроданої риби. «Чаудер» з’явився в Нової Англії (США), де рибалки в кінці походу кидали в казан те, що не купили торговці рибою.До цього мотлоху додавали свиняче сало, овочі, молоко і варили до отримання густого супу або рагу. Так з’явився на світі «Чаудер».
На східному березі США досі в моді «Чаудер» з молюсків. На Гаваях молюски не водяться, тому «Чаудер» там роблять з риби, з додаванням чого попало, якщо пощастить.
Вашій увазі пропоную рецепт Ірландського варіанту «Чаудер».
Інгредієнти:
морський коктейль (мідії, осьминожки, креветки, кільця кальмарів) – 1 кг
картопля 2 шт
бекон — 50 г
топлене масло — 2 ст. л.
цибулина — 0,5 шт;
цибуля порей (біла частина) — 7 см
фенхель з зеленню — 0,5 шт
рибний бульйон — 0,5 л
вершки і молоко — по 0,5 ст
борошно — 1 ст. л
лавровий лист — 3-4 шт.
сіль, чорний перець
Приготування:
Морепродукти розморозити на полиці в холодильнику
Цибулю очистити і дрібно нарізати
Бекон нарізати соломкою
Цибуля порей півкільцями
Кріп дрібно нарізати
Обсмажити на середньому вогні з маслом цибулю і фенхель до м’якості.
Додати бекон, через хвилину всипати і обсмажити борошно
Помішуючи, влити тонкою цівкою частину бульйону.
Проварити до однорідного стану, влити решту бульйону.
Додати нарізаний кубиками картоплю.
Покласти лавровий лист, посолити, поперчити, готувати на середньому вогні 15 хвилин.
Лавровий лист викинути, всипати морепродукти, влити молоко і вершки, довести майже до кипіння, всипати подрібнену петрушку, накрити кришкою, дати постояти 5 хвилин.
Подавати в глибоких товстостінних тарілках.
Можливо, вам також буде цікаво:
Картопляні сконы, запечені в духовці…
Страва з серця — тушковане яловиче серце…
Яблучні скибочки в карамелі…
Рецепт пирога з цукіні і помідорами…