Борщ Зелений зі щавлем

Борщ «Зеленый» со щавелем

Борщ «Зеленый» со щавелемМи з чоловіком обідаємо на роботі, він ходить у ресторан (3-4 доларів на повноцінний обід вистачає), а я обідаю у себе в офісі є невелика і облаштована кухня. Нещодавно моя колега Наталя пригостила мене борщем. Традиційно він був червоного кольору, але його вміст мало з борщем небагато спільного. Ну, і звичайно ж, я випросила у мами рецепт цього чудового супу.

У цього рецепту борщу замість капусти щавель, єдиними стандартними інгредієнтами були помічені тільки буряк, картопля і морква. За смаком «зелений борщ» чимось перегукується з звичайним, але є по-своєму особливим (позначається щавель).

До плюсів такого обіду можу віднести користь свіжих овочів, легкість супу і новий смак, який можна оцінити тільки влітку. З мінусів одне – не обляпайтеся (біле не вдягати)) ).

Інгредієнти:

  • Картопля 0,5 кг.
  • Морква 1 шт.
  • Буряк 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Щавель 500-600 гр.
  • Сметана 100 гр.
  • Вершкове масло 50 гр.
  • Борошно 1 ч. л.
  • Оцет 1 ст. л.
  • Цукор 1 ч. л.
  • Сіль
  • Перець горошком
  • Лавровий лист
  • Зелень кропу і петрушки
  • Приготування:

  • Буряк очистіть, наріжте соломкою, збризніть оцтом, посипте сіллю, цукром, перекладіть в каструлю і ретельно перемішайте.
  • До буряка додати 1 ст. бульйону (можна з кубиків) чи води, масло вершкове і на невеликому вогні тушкуйте, періодично помішуючи.
  • Моркву натріть на крупній тертці, цибулю ріпчасту подрібніть і обсмажте на олії, в кінці додайте борошно.
  • Щавель наріжте.
  • У киплячу воду або бульйон покладіть картоплю, нарізану кубиками, варити близько 15 хвилин.
  • Після додайте буряки, обсмажені овочі з борошном, щавель, прянощі і варіть близько 5-7 хвилин до готовності. Наприкінці варіння додайте дрібно порізану зелень.
  • Розлийте суп по тарілками заправте сметаною.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Баклажани, фаршировані овочами…

    Овочеве рагу з гарбузом і курячим філе…

    Віяло з баклажанів з овочами…

    Пісний овочевий суп з сочевицею…