Ікра з кабачків – рецепт на зиму

Чоловік закохався в ікру з кабачків, як вперше побачив фільм «Іван Васильович змінює професію». Пам’ятаєте той момент? «Ікра баклажанна, заморська!»

З тих пір він тероризував маму, щоб вона приготувала йому кабачкову ікру, якщо зустрічав в магазині – завжди купував. В якийсь момент разом з обручкою я отримала і обов’язок щоосені заготовляти цей «делікатес».

Що можу сказати по цьому рецепту. Ікра виходить досить ніжною, за рахунок переробки в блендері, і повітряною – неможливо помітити, як викладена на тарілку порція зникає.

За бажанням в ікру можна додати часник і дрібно посічену зелень, таким чином ви відійдете від класичного смаку, додавши в блюдо трохи пікантності.

Інгредієнти:

Кабачки 1,2 кг.

Морква 200 гр.

Цибуля ріпчаста 200 гр.

Томатна паста 1 ст. л.

Рослинна олія 3 ст. л.

Сіль

Цукор

Перець

Приготування:

Кабачки очистити про шкірки, видаліть насіння і порізати не великими кубиками.

Моркву очистити і натерти на крупній тертці.

Цибулю очистити і дрібно порізати.

Викласти всі овочі в каструлю з олією, тушкувати під закритою кришкою близько години.

Тепер всі овочі подрібнити блендером, посолити, поперчити і додати трохи цукру (все за смаком), додати томатну пасту.

Поставити знову на вогонь і тушкувати 7-10 хвилин після закипання.

Гарячу ікру розкласти по стерилізованим банкам і закатати.