Ікра з баклажанів

Икра из баклажанов

Икра из баклажановЦе рецепт знову від Олени з України.

Мій чоловік просто сходила з розуму від баклажанної ікри, хоча самі по собі баклажани не любить. Сказав, що любить таку ікру ще з тих пір, як подивився фільм «Іван Васильович змінює професію» після знаменитої фрази «Ікра заморська, баклажанна!»

Зазвичай таку ікру я не роблю, все більше купуємо в магазині. Зате зараз є реальна можливість реалізувати себе і в цьому вигляді консервації)). Можу сказати, що ікра з баклажанів, приготовлена в домашніх умовах, куди смачніше і корисніше варіанту з магазину.

Інгредієнти:

  • Баклажани середньої величини 10 шт.
  • Морква 5 шт
  • Цибуля ріпчаста 5 шт.
  • Солодкий болгарський перець 5 шт.
  • Помідори стиглі 1 кг.
  • Рослинна олія
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Приготування:

  • Баклажани нарізати кубиками, рясно присипати сіллю і дати постояти не менше півгодини, щоб вся гіркота вийшла.
  • Обполоснути баклажани під проточною водою.
  • Цибулю, перець, помідори очистити, нарізати кубиками, моркву натерти на дрібній тертці.
  • У розігріте рослинне масло, викласти цибулю, обсмажити до прозорого стану, потім додати моркву, перець, помідори і баклажани. Все це в місці тушкувати 20-30 хвилин, помішуючи.
  • В кінці додати сіль і перець чорний мелений за смаком.
  • Розкласти готову ікру з баклажанів в банки, стерилізувати 30 хвилин і закатати.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Грінки ароматні з чорного хліба з баклажанами…

    Варення з ревеню з апельсином…

    Тушкована капуста з куркою, гарбузом і яблуком…

    Рецепт маринованої стручкової квасолі на зиму…